CAYROU
A.O.P. CÔTES DU ROUSSILLON

// TERROIR

Půdy z oblázků, břidlic a kamenitých náplavů jsou původem tohoto cuvée. Pozemky se nacházejí v rovině Roussillon a na některých vnitrozemských svazích.

// ODRŮDY HROZNŮ

40 % Carignan, 25 % Grenache Noir, 25 % Syrah, 10 % Mourvèdre

// VINIFIKACE

Hrozny se sklízejí v plné zralosti. Všechny hrozny odrůdy Carignan se vinifikují karbonickou macerací. Mourvèdre a některé odrůdy Syrah a Grenache procházejí 48hodinovou macerací za studena, aby se podpořil rozvoj svěžích ovocných vůní. Zbytek je klasicky vinifikován jemným každodenním přečerpáváním. Kvašení probíhá při teplotě 25 °C po dobu 10 až 20 dnů v závislosti na odrůdě.

// PĚSTOVÁNÍ A ZPRACOVÁNÍ

V kádích před raným stáčením do lahví, aby se zachovala svěžest vůní.

// DEGUSTACE

Krásná tmavě fialová barva má nádech granátu. Ve vůni se objevují jemné tóny černého ovoce, lesních plodů a sladkého koření. V chuti jsou třísloviny mírné a zjemněné krásným objemem a kluzkým ovocným závěrem. Toto víno je ideální vypít během 2 let.

// JAK SI HO VYCHUTNAT

Toto cuvée je ideálním doplňkem ke každodenním pokrmům, pečenému kuřeti, kachně, paštice z divočáka a jelítkům. Hodí se také k čerstvým, kozím nebo lehce vyzrálým sýrům.

// OBSAH ALKOHOLU : 13,5 %

// PODÁVEJTE PŘI TEPLOTĚ : 14-16 °C